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香糯芋头糕的做法

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香糯芋头糕

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广州人喜欢喝早茶，芋头糕是所有点心里我百吃不腻，今天想自己动手试试，添加了虾仁和腊肠味道不错。这个配方一共做了2个八寸蛋糕模量

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芋头 1000g

、

粘米粉 220g

、

水 210ml

、

干虾仁 50g

、

腊肠 2根

、

盐 2勺

、

鸡精少许

、

黑胡椒适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芋头洗净去皮，用刨丝器刨成粗细一样的丝备用
步骤2/10 点击查看大图
把腊肠和干虾仁切成粒状备用
步骤3/10 点击查看大图
将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀，再往里一点一点加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比较好
步骤4/10 点击查看大图
拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱花再次搅拌均匀即可
步骤5/10 点击查看大图
我用了一个八寸的蛋糕活底模具，在模具里刷上一层油，装到模具1/3即可，用勺背把芋头丝压实压平，这样蒸出来比较紧实
步骤6/10 点击查看大图
锅里加入多一些的水，芋头丝放入蒸架，大火蒸十分钟，转中火继续蒸20分钟即可
步骤7/10 点击查看大图
刚蒸好比较表面比较湿，晾凉就变干，即可食用
步骤8/10 点击查看大图
也可以煎着吃，锅烧热放油，用小火煎至两面金黄即可
步骤9/10 点击查看大图
可以沾甜辣酱，外焦里糯，味道当真极好
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成品图

小贴士

蒸好芋头糕吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻后煎一下就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-04

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