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雪花牛肉冻的做法

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雪花牛肉冻

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每年过年的时候回婆婆家，都有一道美容菜等着我，那就是牛肉冻。这道菜是最清爽不油腻的荤菜。厚厚的胶原蛋白可以使面部细胞变得丰满、有弹性，吃起来香软润滑，是当地必备的家常菜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉（带皮） 400克

、

水 1500克

、

八角 2朵

、

桂皮 2片

、

生姜小半个

、

料酒约15ml

、

盐约10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开。
步骤2/5 点击查看大图
加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮。适时捞走汤面上浮油。
步骤3/5 点击查看大图
一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落。
步骤4/5 点击查看大图
滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻。
最后一步点击查看大图
每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可。

小贴士

牛肉要选有肥瘦相间的，肉皮要厚，这样煮出来特别有弹性，颜色也会好很多，肉皮厚的牛肉冻成品会更加透明有光泽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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