手指饼干
这个配方糖量不多,但是饼干的甜度也够了。成品够8寸提拉米苏的围边和内部饼干
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步骤1/7
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按戚风蛋糕的做法,蛋白蛋黄分离,先打发蛋白。先把蛋白打发到鱼眼泡状态,然后分三次加入白砂糖40g,把蛋白打发到硬性发泡,有直立的小尖角。打发后放入冰箱冷藏。
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步骤2/7
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6个蛋黄,加入20g白砂糖,加入3滴香草精,打到鸡蛋浓稠,砂糖基本融化的状态
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步骤3/7
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取1/2蛋白,放到蛋黄盆中,低筋面粉过筛,先取一半70G筛入蛋黄盆,然后划J字搅拌。
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步骤4/7
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再加入剩下的一半蛋白,再加入剩下的面粉,继续搅拌
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步骤5/7
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搅拌好的面糊抬起后滴落到面糊上,有明显的纹路
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步骤6/7
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面糊放入裱花袋,用大号圆口花嘴,在烤盘上挤出长条形,烤箱180度预热。饼干180度烤10到15分钟左右,取出后,凉透即可密封保存
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最后一步
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成品,口味很不错,蛋香味很浓
饼干易吸水,因此成品凉透后要密封保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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