奶香豆沙花面包
配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好,面团易揉,成品松软,做法也挺简单。
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步骤1/14
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除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中,揉至面团光滑,面筋初现。注意,倒入牛奶前,酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧,防止盐抑制酵母的活性。
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步骤2/14
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将面团展开,放入切成碎块的软化的黄油,揉至扩展阶段,即双手慢慢展开一小块面团,可拉起大片薄膜,薄膜破裂后,裂口处呈现锯齿状圆孔。
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步骤3/14
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将面盆盖上保鲜膜,放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
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步骤4/14
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面团发酵好后,称出总重量,均分成6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤5/14
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红豆沙分成6份,每份30g。
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步骤6/14
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取一个面团,擀成圆饼,放上一球红豆沙。
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步骤7/14
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像包包子一样包好,封口捏紧。包好的面团轻轻压扁,用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
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步骤8/14
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用锋利的小刀割开间距相等的长口,要将面皮切开,露出豆沙,但不要将底层面皮切透。
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步骤9/14
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将面片翻面,靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起,粘紧收口位置。
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步骤10/14
轻轻拉扯卷好的面皮两端,圈成圆环状,将两头捏紧。
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步骤11/14
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成品如图。
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步骤12/14
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将做好的面包摆在烤盘上,盖上保鲜膜,发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。在表面刷上全蛋液。
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步骤13/14
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放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟既可。我的烤箱温度偏低,所以建议大家用上下火170度,烤20分钟既可。
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最后一步
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成品有淡淡奶香,红豆沙香甜,面包体十分松软。
1、所有配料混合后,面团十分黏手,耐心揉几分钟,面团就会变得光滑。这个配方很不错,不需要揉很久就可以达到扩展阶段,而且成品面包体十分松软。 2、红豆沙最好用十分细腻,看不见颗粒的那种,不然会影响成品的外观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-03
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