柚香银耳蒸滑鸡
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步骤1/7
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鸡腿去骨,横竖切花刀,不要切断,切花刀是为了更好的入味,也能快速蒸熟。
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步骤2/7
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切完花刀的鸡肉切小块,一口一块就行。
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步骤3/7
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柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝,葱、姜切片(但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦,若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来)
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步骤4/7
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柚子白瓤切成这样的花型备用
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步骤5/7
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把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀,然后放入淀粉锁住水分,最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。
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步骤6/7
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腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。
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最后一步
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蒸锅添水,放入鸡肉,开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香,但因为有的柚子皮苦,蒸出来的汤汁和配菜会有些苦,所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦,如果能接受的可以一起吃,不能接受的可以捡出去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-31
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