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柚香银耳蒸滑鸡的做法

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柚香银耳蒸滑鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

柚子肉 1瓣

、

柚子皮适量

、

柚子瓤适量

、

鸡蛋 1个

、

银耳适量

、

葱

、

姜

、

料酒（或红酒）

、

蚝油

、

糖

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡腿去骨，横竖切花刀，不要切断，切花刀是为了更好的入味，也能快速蒸熟。
步骤2/7 点击查看大图
切完花刀的鸡肉切小块，一口一块就行。
步骤3/7 点击查看大图
柚子皮去瓤只留外面一层黄色的皮切丝，葱、姜切片（但是在做这道菜时最好先尝一下柚子皮和白瓤是不是很苦，若很苦建议做好后把皮和瓤捡出来）
步骤4/7 点击查看大图
柚子白瓤切成这样的花型备用
步骤5/7 点击查看大图
把鸡肉和柚子皮、葱、姜、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、1/3个鸡蛋放入碗中抓匀，然后放入淀粉锁住水分，最后放几瓣柚子肉。拌好后的鸡肉腌渍15-20分钟。
步骤6/7 点击查看大图
腌好的鸡肉按银耳、柚子白瓤、鸡肉的顺序由下至上摆盘。
最后一步点击查看大图
蒸锅添水，放入鸡肉，开锅8分钟后关火即可。蒸好的鸡肉带着浓浓的清香，但因为有的柚子皮苦，蒸出来的汤汁和配菜会有些苦，所以在做这道菜之前先尝一下皮是否苦，如果能接受的可以一起吃，不能接受的可以捡出去。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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