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戚风小蛋糕（6寸）的做法

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戚风小蛋糕（6寸）

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这几天把心里种的“草”慢慢滴拔掉！其实做蛋糕都一样，只要蛋黄，蛋白分离清爽，蛋白打发好，就基本上成功啦……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 110g

、

食用油 70g

、

细砂糖 70g（打蛋白用）

、

细砂糖 30g（打蛋黄糊用）

、

泡打粉 5g

、

牛奶 75g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料，蛋清分离，不能有一点丁的蛋黄混到蛋清里哦……两个打蛋黄蛋白的盆子也要干净无水滴，把白砂糖分好30g，70g备用……
步骤2/12 点击查看大图
参照前面蛋糕卷的菜谱，打蛋黄糊步骤一样的哦……图内有字。（30g糖加入蛋黄中）
步骤3/12 点击查看大图
这时候把泡打粉搅拌在低粉内，然后筛入蛋黄糊中。
步骤4/12 点击查看大图
然后把蛋黄糊搅拌均匀，放一边备用……
步骤5/12 点击查看大图
接下来打蛋白，70g糖分三次加入。打蛋器调到最快速度打。
步骤6/12 点击查看大图
打至打蛋器提起看到小尖尖
步骤7/12 点击查看大图
然后取三分之一黄白到蛋黄糊内进行搅拌，搅拌的时候要类似炒菜铲勺的样子……上下左右翻哦……
步骤8/12 点击查看大图
然后把所有的蛋黄糊和蛋白搅拌起来，此时预热烤箱，190度。
步骤9/12 点击查看大图
把搅拌好的糊糊倒入6寸模具中，狠狠的震两下，使之震出气泡。然后放入预热好的烤箱中层烤40分钟。190度哦……
步骤10/12 点击查看大图
每个人的烤箱脾气不同，烤的过程中用牙签扎入蛋糕中，然后拔出牙签，牙签上没有残留物说明蛋糕熟了……
步骤11/12 点击查看大图
取出来倒扣在网格上。稍等冷却再轻轻推出脱模……
最后一步点击查看大图
就这样完成啦……我写的比较简单，其实还真没有那么复杂，就感觉蛋白打发是关键……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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