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鱼香兔的做法

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鱼香兔

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这几天成都发布了雾霾橙色预警，不适宜在户外多活动，还是在家做一道美食慰己。鱼香味儿的菜，不管怎样都是下饭的最佳选择，兔肉低脂肪，美味又健康。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

兔肉 250g

、

黄瓜或者青笋 1根

、

姜米适量

、

蒜米适量

、

葱花适量

、

泡椒适量

、

盐少许

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

、

蛋清 1个

、

水淀粉适量

、

糖 1勺

、

酱油 1勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
兔肉宰成小块，用少许盐，胡椒粉，1勺料酒，1个鸡蛋清，适量水淀粉拌匀腌制15分钟。另外准备一个碗，适量1/4勺盐，1/4勺胡椒粉，1勺糖，1勺醋，1勺酱油，少许水淀粉，兑成鱼香汁备用。
步骤2/6 点击查看大图
黄瓜切小丁儿，葱姜蒜都切末，泡椒是自己泡的，这是四川人做菜少不了的重要调料。泡椒一部分切末，炒的时候容易出色，一部分切马耳朵形。
步骤3/6 点击查看大图
炒锅烧热，倒入油，用量需要稍微多点。油热后倒入腌制过的兔丁快速翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
兔肉略微变白，加入泡椒炒香出色。
步骤5/6 点击查看大图
再加入姜蒜米炒香，然后加入黄瓜粒，葱花，快速翻炒，淋入鱼香汁后，收汁即可出锅。黄瓜炒久了容易出水，所以大火快速翻炒，不宜炒太久。
最后一步点击查看大图
盛一碗米饭，开动吧！

小贴士

配菜的黄瓜可以换做青笋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-30

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