升级版淡奶油椰蓉面包

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做了点奶油夹心派，打开一包淡奶油，又剩下了，恰巧孩子要吃椰蓉面包，所以来个升级版的吧。比之前发的那款椰蓉面包配方升级，整形升级，香味更浓郁。有时间又正好有这些原料的话，建议一定要试试哟！

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139克
59克
285克

2443
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

淡奶油 100g

、

牛奶 100g

、

糖 40g

、

黄油 20g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

椰蓉（馅料） 70g

、

糖（馅料） 10g

、

黄油（馅料） 20g

、

蛋液（馅料） 15g

、

蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将淡奶油，牛奶，面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶，盐和酵母对角放，否则影响酵母的发酵，然后开面包机和面程序20分钟。
步骤2/16 点击查看大图
揉好的面团，检查一下出膜情况。不行的话就再摔打两下，没问题就可以进行下一步了。
步骤3/16 点击查看大图
把黄油加入到揉好的面团中，开启面包机的发面程序。时间是58分钟。
步骤4/16 点击查看大图
发酵面团的同时，制作椰蓉馅料，椰蓉70克，加入软化的黄油，10克糖15克蛋液，搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
发面程序停止后，基本达不到理想的发酵状态，再静置大概半个小时左右，将面团就发酵好了。
步骤6/16 点击查看大图
面团取出，揉一下，排气。分成八等份，70克左右一个的面团。做八个面包，我烤箱小，需要分两次烤。所以图只拍了四个的。
步骤7/16 点击查看大图
将一个小面团擀成长方形。将适量椰蓉馅料平铺在面片上。
步骤8/16 点击查看大图
然后从上向下卷起来。
步骤9/16 点击查看大图
拿刀从中间切一刀，顶部不要切断，这样就能看见一层一层的馅料了。
步骤10/16 点击查看大图
再将切开的两条面团，像拧两股绳一样拧到一起。
步骤11/16 点击查看大图
然后把拧好的面团盘好。面包整形就完成了。
步骤12/16 点击查看大图
做熟练以后这种整形方法很快，而且形状也比把椰蓉馅整个包进去，擀开再拉几刀再卷起来那种要好看的多。
步骤13/16 点击查看大图
把面包放入烤箱进行二次发酵，烤箱温度调到40度，面包放上层，下层放一盘温水。时间半小时左右。
步骤14/16 点击查看大图
发酵好的面包，表面刷蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤制了。温度170度20分钟。可以视自家烤箱情况增减温度或时间，建议最后几分钟，勤看着点儿，别烤过了。
步骤15/16 点击查看大图
有着浓浓的奶香和椰香的面包就好了。
最后一步点击查看大图
开吃吧。

小贴士

这种整形方法，适合各种带馅料的面包。而且加入了淡奶油，面包更柔软，味道更浓郁，关于面粉的吸水量不同品牌略有差距，最好是按方子来吧，这个面团含水量适中，面团不粘手和案板，比较有利于面包的整形，糖量不要自作主张的减掉，那样就影响最后的口味了。

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发布于 2015-12-29

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