酱牛肉
3克
12克
52克
187
千卡
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步骤1/11
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新鲜牛肉用凉水浸泡一个晚上,把血水全部泡出,中间如果有时间可适当用手洗一下,换水接着泡
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步骤2/11
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血水洗净的牛肉用牙签或者叉子在上面扎眼,目的是为了更好的入味,扎的越多越好,扎完后放在漏盆里继续把水尽量空净
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步骤3/11
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把空净水的牛肉平均切成几等份,要大份。放入干净的盆中,准备葱姜蒜,蒜切片,姜切片,大葱切段,放入牛肉中
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步骤4/11
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继续在牛肉中放入料酒,生抽,耗油,老抽,花椒大料,柠檬片两片,五香粉一勺,放入黄酱,可根据个人喜好决定放入多少,我放了六勺
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步骤5/11
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再放入两片香叶,调料放好后开始手抓搅拌,可多抓一会儿,然后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜,最少两个小时,最多可24小时,时间越久入味越好
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步骤6/11
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腌制好后,在锅内放入凉水,再把牛肉连同腌制的调料一同倒入锅内,同时放入六颗冰糖,也可依据个人喜好随便放,水最好淹没牛肉,然后打开大火煮沸后,撇去浮沫,继续用中火炖1个小时,如果喜欢吃嫩的可两至三个小时,如果喜欢咸口可放入适当盐,大约一两勺即可
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步骤7/11
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炖煮的同时准备蒜汁,蒜瓣切成蒜米,放入碗中,放入适当辣椒末,放入适当生抽,一勺醋,一勺香油
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步骤8/11
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搅拌
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步骤9/11
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炖煮好了以后,捞出牛肉凉凉,切片
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步骤10/11
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摆盘
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最后一步
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倒入蒜泥,喜欢香菜的可适当放入香菜末
牛肉越嫩越好,最后的蒜泥汁可根据个人喜好调制,我喜欢酸辣,所以放了醋和辣椒末
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
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