戚风蛋糕
87克
80克
164克
1448
千卡
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步骤1/12
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先准备两个又干又净的钢盆子,也可以找其他的容器。
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步骤2/12
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把蛋黄跟蛋清分开放在两个容器里面,之后打散蛋黄。(鸡蛋最好是每个的重量在65克左右)
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步骤3/12
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把糖,油,牛奶倒入在搅拌均匀
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步骤4/12
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之后隔一下面粉,进行搅拌,搅拌均匀
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步骤5/12
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弄成这个样子,就可以放在一边待用,可以开始打发蛋清了。
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步骤6/12
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蛋清必须用干的容器打发,不能有任何其他液体在,要不是很难打发,糖分3次慢慢倒入,可以手打,不过很累,机打比较方便。手打要使劲点打往同一方向猛打,累了就停一下在猛打,一般快的话一分钟就打起了,机打看情况吧,3-5分钟。
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步骤7/12
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打好的蛋清是这样的,拿起来看起来有点硬得感觉就好。
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步骤8/12
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之后就倒三分之一到蛋液里面,搅拌均匀。
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步骤9/12
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搅拌均匀后在倒回蛋清那里,这样可以搅拌的比较均匀。
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步骤10/12
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好了,之后就可以倒入摸具去了,没摸具可以找其他容器来用,不过不能太厚,不是专用摸具是比较难拿出来的。倒入摸具后稍微晃一下摸具,让底层的泡泡浮起来。
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步骤11/12
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现在就可以放进烤箱去了,温度是150度到160度,自己选择。时间一般15分钟左右,不过还是看个人的烤箱了,烤箱可以提前预热的。
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最后一步
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好啦,香喷喷的戚风蛋糕就完成了,大家是不是很有成就感呢?
放盐是因为中和一下甜度,让口感好一点,可放可不放,油没什么要求,随便都可以,面粉也不一定要低筋,不过低筋比较好而已,其实挺简单的,就是蛋白部分要下点心,别的大家可以适量改变一些,牛奶可以换成别的东西,大家发挥啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-29
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