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枣泥山药糕的做法

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枣泥山药糕

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唉，图是以前不太会时拍的，有污眼球。操作步骤是近期和传统糕点师傅学的。糖尿病人可以改用红豆泥和木糖醇。诸位也可以玫瑰馅。仁者见仁了。调味品的量取决个人口感，馅多自然多准备枣。尽量少做，两天内吃完。黑芝麻是家有老人才放的，也可以不加。

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1小时以上 | 切墩(初级)

山药两根

、

大红枣 150g

、

蜂蜜或桂花糖 2小勺

、

香油小勺

、

黑芝麻 3小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山药洗净后套上保鲜袋排气后封口，防止蒸时水汽进入
步骤2/9 点击查看大图
红枣用刀背拍松去掉枣核
步骤3/9
山药和红枣放入蒸锅，开锅后15分钟关火，取出后去掉山药皮
步骤4/9 点击查看大图
把山药和红枣分别用筛漏做成泥，用擀面杖碾压，漏出来的泥细滑口感好
步骤5/9 点击查看大图
红枣通过筛漏碾压后可去掉枣皮，图是以前没用筛漏的样子，口感不够完美
步骤6/9 点击查看大图
黑芝麻用直接炒一分钟，也可不加。炒熟后加工成粉。
步骤7/9 点击查看大图
桂花糖或者蜂蜜或者白糖加两小勺水稀释，炒锅温热后放香油，枣泥，黑芝麻，稀释后的糖。此图也是以前的，不足参考价值
步骤8/9 点击查看大图
山药泥取一点在掌心压扁加入炒过的枣泥馅〈放凉〉揉成球，或其他形状，然后放在任何一个环形模子里，整理成型即可。
最后一步点击查看大图
如为了好看，可以用玉米淀粉，用微波炉加热两分钟，筛在枣泥山药糕上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-28

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