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淡奶油小面包的做法

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淡奶油小面包

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当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶，做了这款无需黄油的小面包，因为淡奶油的加入，面包口感自然是很好了～真真的软妹一枚，一口气吃好几个！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 380g

、

奶粉 15g

、

淡奶油 100g

、

水 110g

、

全蛋液 40g

、

白砂糖 50g

、

食盐 4g

、

酵母 5g

、

全蛋液（刷表面）少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
加入所有材料揉成光滑的面团。
步骤2/10 点击查看大图
用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
步骤3/10 点击查看大图
盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
步骤4/10 点击查看大图
我家有暖气，室温20左右，盆放在暖气片旁边，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。
步骤5/10 点击查看大图
取出排气后均匀分成16份。
步骤6/10 点击查看大图
搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
步骤7/10 点击查看大图
用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
步骤8/10 点击查看大图
发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)
步骤9/10 点击查看大图
烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。
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来个特写，柔软看得见！

小贴士

因为不同面粉吸水量是不同的，因此液体不要一次加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。我的高粉吸水量很一般，如果觉得面团偏干可以多加10克左右的水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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