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自制台式黑椒脆肠

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舞之灵小食堂

又到了自制香肠的季节，这个天气做好的香肠晾晒起来很方便，通风几天收起来入冰箱冷藏可以慢慢享用。或者炒菜、或者做腊肠饭都是很好的选择。 而我独爱台式脆肠，这估计和南方人口味比较接近，所以也更容易接受。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
前腿肉 1000g
、
盐 20g
、
五香粉 3g
、
玉米淀粉 45g
、
水 60g
、
姜粉 4g
、
鸡精 一小勺
、
高度白酒 15g
、
红曲粉 2g
、
糖 45g
、
黑胡椒颗粒 适量
、
肠衣 适量
、
棉绳 适量
、
灌肠机器 一台
烹饪步骤
小贴士

小叮咛： 选用前腿肉比较嫩，带点肥做出的口感我感觉刚刚好 加红曲是为了色泽好些，你也可以不选择的 我做的这款口味比较清淡，如果你喜欢重口味的可以适当多加点调料什么的 套肠衣时候动作一定要轻缓，不然很容易破，那样就不能继续灌了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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