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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

原味酸奶 200g

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 20g

、

玉米油 30g

、

糖粉 60g

、

鲜柠檬汁 5-6滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所有食材用具
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤3/10 点击查看大图
把酸奶、油分别倒入蛋黄盆中，按＂十＂方向搅拌均匀，搅成没有颗粒状为好。
步骤4/10 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，分三次筛入，搅成无颗粒状，成蛋粉糊；一旁待用。
步骤5/10 点击查看大图
先用140度预热烤箱同时打蛋白霜：先滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打至蛋白发白有鱼眼状时第一次加入糖粉，继续打至出现纹路时第二次加入糖粉，而后打至湿性发泡时第三次加入余下白砂糖，接着用中速打至干性发泡，盆子倒扣也掉不下来的哦！
步骤6/10 点击查看大图
把打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊中，用轻、快、柔的手法上下翻拌直至均匀，然后把这个倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀（这个翻拌一定要上下，切不可打圈搅拌，否则会消泡哦）。
步骤7/10 点击查看大图
倒入八寸烤模中，左右摇晃使表面平整，再把模具震几下，磕出气泡（使烤好的蛋糕口感更加细腻）
步骤8/10 点击查看大图
烤此款酸奶蛋糕需用坐浴法。在烤盘里注入温水然后再放入模具，烤箱中下层140度烤60分钟即可出炉，待凉到模具周围脱模，即可倒置在油纸上脱模。
步骤9/10 点击查看大图
口感细腻，有点芝士蛋糕风哦，不错！不错！
最后一步点击查看大图
按个人喜好还可装饰奶油水果哦！么么哒……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-27

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