意式薄底_黑椒牛肉小披萨

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我是属于特别爱吃披萨的那种类型~想起来第一次吃的时候在某某客~点了三四种披萨~什么味道的我都喜欢吃~但是。。。我是对它的厚厚的饼皮真的提不起兴趣~ 直到现在我还是接受不了厚饼皮的披萨~不是说不好吃~也许是因为我太馋~~觉得披萨就应该吃多多的馅料~饼皮就应该吃意式薄薄脆脆的才满足~ 方子自配~转载请注明出处谢谢* 所以我只能自己做啦~传统意式的披萨是在烤板上放好所有的东西以后推入专门的炉子里。。。但是在家怎么做出来这种酥脆的饼皮捏~可以上网买专门的披萨石！在烤箱里烧热以后取出把面皮馅料什么的放上也行。。。但是像我这种懒人就用个懒方法__用平底锅烙意式饼皮~保证一次成功~肯定酥脆的超满足~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

饼皮用料

、

全麦面粉（可替换等量高粉） 20g

、

高粉 60g

、

酵母 1g

、

盐 1小撮

、

橄榄油（也可不加~咱不拘小节） 1勺

、

水

、

馅料（可按自己口味替换）

、

牛肉粒

、

牛肉肠

、

黑胡椒

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番茄

、

青豆

、

玉米粒

、

罗勒

、

牛至

、

盐

、

番茄酱

、

水

、

马苏里拉奶酪

、

大蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这个面粉的量可以做6寸大或是8寸大的饼皮两个！！这个大小不同主要看饼皮的厚度！~先把除橄榄油外所有的饼皮材料混合揉成面团~【这里的酵母我是用温水先化开再加入的，其实也没有特别的必要。因为意式饼皮不需要发面发的特别开，甚至面团只需要发到一倍大就好，所以怎么处理酵母没有特别的规定~但是如果想快点完成的话还是用温水化开比较好~这样半小时应该就可以完成发面过程】
步骤2/13 点击查看大图
然后加入橄榄油揉光滑~盖上保鲜膜放置温暖湿润的地方发酵至一倍大左右~至于我在配料表上说橄榄油可不加的意思是我做了两次一次放了一次忘了。。成品并没有什么大的影响~
步骤3/13 点击查看大图
等发面的时候可以准备配料~我这里是家里自己做的牛肉粒~牛肉肠切片~如果是生肉的话可以先腌制然后炒制一下就好~
步骤4/13 点击查看大图
把青豆玉米焯水煮熟沥干备用，番茄切丁~还可以切几个超薄片~
步骤5/13 点击查看大图
面团发好以后拿出来排气一分为二~擀圆~我这次擀的没有那么薄。。差不多1.5mm。。烙的时候会发一点，大小会缩一点。。所以擀的时候尽量薄一点大一点~然后用牙签扎小孔~
步骤6/13 点击查看大图
平底锅烧热~烧热~烧热~~~把面饼放进去~大火定型以后可以烙双面也可以烙单面~个人是喜欢把底面烙出金黄的颜色~因为这样烤出来酥脆~然后拿出来放凉备用
步骤7/13 点击查看大图
锅里放油先爆香大蒜~然后下番茄粒（也可以把所有配料用料理机打成酱汁再加热收浓~但是我比较喜欢吃番茄粒就直接切了番茄~）。。- - 手滑掉里面了几个牛肉。。。炒制番茄变软出水以后加入黑胡椒粒、罗勒、牛至、一点番茄酱~
步骤8/13 点击查看大图
然后加入一点开水~炒均匀炒开以后，收至微微粘稠就好咧
步骤9/13 点击查看大图
然后烤箱预热200度~先在饼皮上涂上做好的酱
步骤10/13 点击查看大图
撒一层马苏里拉碎~
步骤11/13 点击查看大图
然后撒上牛肉粒
步骤12/13 点击查看大图
再一层马苏里拉碎，放上青豆~玉米~再一层马苏里拉碎~放上牛肉肠~最后面上再铺一层马苏里拉碎~我还在最上面铺了一片切成薄片的番茄烤箱200度，上下火20分钟左右就可以出锅咧
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成品~

步骤4/13

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小贴士

这个面粉量可以做6寸大或是8寸大的饼皮两个！！这个大小不同主要看饼皮的厚度！ 1.意式的饼皮不需要发的特别的开，所以酵母的量用的比较的少和面的水量按照实际情况而定，不同面粉吸水性能不同~ 2.馅料的蔬菜可以随意更换~但是不建议把切片的番茄放在馅料的中层。。。会出水会出水会出水!要用会出水的蔬菜的话要先煸炒过以后再用 3.馅料要按照一层料一层马苏里拉在一层料这样的顺序来排放~会烤制更均匀味道更好吃 4.意式披萨烤出来饼皮超级酥脆~要趁热吃掉哦~

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发布于 2015-12-24

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