百香水饺(多种馅料)
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步骤1/5
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选择喜欢的馅,将该料搅拌均匀。馅料中再加一个鸡蛋,少许黄酒生抽盐鸡精,再搅拌均匀。既可办各种口味的饺子了。包法各异。注意:韭菜鸡蛋馅的鸡蛋需要炒熟,虾仁馅的虾仁需要用热水焯熟去壳肉切小块,冬笋木耳馅的冬笋和木耳(先泡发)需要切片后用热水焯20秒在捞出沥干水切碎,百里香和迷迭香馅的香料不用太多。其他材料均可以用生的。
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步骤2/5
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包好后,如选择煎饺,在锅中中火热少许油,水饺下锅煎1分钟,底面金黄色后,加清水末过水饺1/3,加盖大火5分钟快水干时,洒上芝麻和香料(小葱或百里香迷迭香等),再倒入小半碗水面粉(面粉和水比例1:10),再次收干后即可出锅。
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步骤3/5
如煮水饺,则可以冷水下锅,等水沸就再加一次一小碗水再沸就可以。(热水下锅就分别加小碗冷水沸3次)
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步骤4/5
如蒸饺,则热水蒸12分钟即可。
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最后一步
蘸料可根据食材中的两个配料搅匀即可。
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发布于 2015-12-24
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