提拉米苏杯
-
步骤1/17
-----------【手指饼干步骤】------------
-
步骤2/17
蛋黄+20g糖,用打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅。
-
步骤3/17
蛋白分三次加入33g糖打发至干性,挖1/3到蛋黄糊翻拌,再倒回蛋白里翻拌均匀。
-
步骤4/17
低筋面粉、玉米淀粉混合筛入蛋糊,轻快地翻拌至无颗粒。
-
步骤5/17
烤箱200度预热,面糊装进裱花袋,挤成手指状,烤箱中层180度8-10分钟。放凉备用。
-
步骤6/17
------------【咖啡酒步骤】------------
-
步骤7/17
纯咖啡粉加开水泡开,冷却后加入朗姆酒搅拌均匀。放凉备用。
-
步骤8/17
----------【意大利蛋白霜步骤】----------
-
步骤9/17
蛋白+20g糖打发至湿性。
-
步骤10/17
锅里放40g糖+2大勺水,加热到糖融化、温度达到106度-119度,趁热把糖水慢慢注入打发中的蛋白烫熟,继续打发至小短尖,备用。
-
步骤11/17
-----------【奶酪糊步骤】------------
-
步骤12/17
淡奶油打至8分发备用。
-
步骤13/17
蛋黄+糖打至颜色变浅体积膨大。
-
步骤14/17
锅里倒入朗姆酒烧开,慢慢注入蛋黄里快速搅打。
-
步骤15/17
蛋黄里加入软化的马斯卡彭,搅打均匀,再依次加入奶油、意大利蛋白霜,搅打均匀。奶酪糊就完成了。
-
步骤16/17
拿出手指饼干,迅速沾一下咖啡酒放进杯子底部,铺满一层手指饼干倒一层奶酪糊,重复操作。
-
最后一步
放入冰箱冷藏一晚,吃之前撒上一层可可粉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-24
提拉米苏杯的相关分类
提拉米苏杯的相关推荐
-
提拉米苏巧克力巴斯克蛋糕
110625人看过 -
提拉米苏杯/提拉米苏蛋糕(六寸)
97959人看过 -
6寸提拉米苏蛋糕
189388人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕(蕞好吃巧克力蛋糕
182737人看过 -
吮指皮皮虾
249642人看过 -
糯米红枣糕,糯唧唧的、奶香味十足!
43437人看过 -
粉蒸肉
137516人看过 -
炝拌芥菜丝
152672人看过 -
【立夏】茶叶蛋
444007人看过 -
蔓越莓花生牛扎糖
5560人看过 -
橙香天使蛋糕卷
1519630人看过 -
酸辣土豆丝
40601353人看过