卤猪蹄猪肘的做法

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卤猪蹄猪肘

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1个

、

猪肘 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将买来的猪蹄猪肘、斩好、洗干净。放在锅内，加水、大火烧开，绰一下【可放少量葱段+两三片姜片去腥】
步骤2/10
将绰好的猪蹄猪肘捞出来、放凉水洗干净☞备用
步骤3/10 点击查看大图
炒糖色——锅内放少量油、刚没过锅底，加一大捧白糖，小火炒 ☞☞直至变色起泡
步骤4/10 点击查看大图
上色——将猪蹄猪肘依次放进炒锅里✔ 翻炒、上色✔
步骤5/10 点击查看大图
将上好色的猪蹄猪肘放入钢筋锅里、【也可用高压锅】加足够的水、【中途不可加水】
步骤6/10 点击查看大图
倒入卤料【我用的是卤料包、】再放几滴酱油✔根据个人口味放盐其余什么都不用放、因为卤料中都有
步骤7/10 点击查看大图
我买的是这种卤料）粉末状《一次放整整一包料》【也可去调料店让别人抓一包卤肉的大料】
步骤8/10
所有调料放好后、大火煮开、然后转小火✔ 慢慢炖中途可翻动翻动、
步骤9/10 点击查看大图
小火炖差不多两个小时→到→两个半小时左右、我觉得水还剩小半锅的时候差不多就可以了✔ 根据自己实际情况看
最后一步点击查看大图
准备开吃✔很香很诱人

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2015-12-22

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