玫瑰海盐牛轧糖(打造一颗软糯不粘牙的牛轧糖)
奶粉量越多,牛轧糖越硬;反之,奶粉量越少,牛轧糖越软。之前做了几次牛轧糖,凉透后像硬糖果一样硬,根本咬不动。后来试了几次调整奶粉量,终于做成软糯而不粘牙的牛轧糖啦!
-
步骤1/9
准备:秤量好各种食材,海盐和奶粉混合,花生粒去皮掰开两边,把干玫瑰花蕾的花瓣弄碎和花生混合。不粘油布铺在一个烤盘中,另外一张油布备用。
-
步骤2/9
点击查看大图
黄油放入不粘平底锅中小火融化。倒入棉花糖,保持最小火,用硅胶铲不断压拌,这个过程较久,10分钟左右。
-
步骤3/9
点击查看大图
棉花糖结成一团时,用两根牙签挑一厘米(如图),蘸在棉花糖上。继续压拌至色膏均匀。
-
步骤4/9
点击查看大图
倒入奶粉和海盐的混合物,搅拌均匀,直至没有多余奶粉。
-
步骤5/9
点击查看大图
倒入花生和玫瑰花瓣碎,关火,稍搅拌,花生不需要全部拌进去糖里。
-
步骤6/9
点击查看大图
将整个糖团连同花生粒倒入烤盘中,铺上另一张油布,用擀面杖擀开。
-
步骤7/9
点击查看大图
再揭开油布,用硅胶铲把四周往中间叠,顺便把花生也往中间弄,叠成团。
-
步骤8/9
点击查看大图
盖上油布,继续擀开所需厚度,揭开油布。
-
最后一步
点击查看大图
凉至比掌心热的温度时,将整片牛轧糖取出放在砧板上,切条,切粒。凉透后就变结实,但不会像硬质糖果那样硬。
花生仁不需压碎,简单的掰开两瓣即可,这样吃起来有质感。如果喜欢压碎的也可以试试。黄油用无盐黄油也可以,发酵黄油比较有风味。色膏也可以不放,不过个人觉得加点粉色和玫瑰比较搭。切的时候用面包锯齿刀切比较整齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-21
牛轧糖的相关分类
牛轧糖的相关推荐
-
手工牛轧糖
702748人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#甜丝丝的红枣红糖馒头
154230人看过 -
无油酸奶面包
295162人看过 -
开花、爆浆红糖馒头
17610人看过 -
梅干菜烧肉
70773人看过 -
佛手瓜炒鸡蛋#春天不减肥,夏天肉堆堆#
4929951人看过 -
香蕉麦芬蛋糕
453101人看过 -
蒜蓉粉丝虾#宴客拿手菜#
5777498人看过 -
红糖馒头
218019人看过 -
番茄肉松面包
100689人看过 -
排骨土豆饭
26165人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#绵软香浓的小米红枣枸杞粥
212213人看过