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【女王厨房】全麦米酒燕麦吐司的做法

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【女王厨房】全麦米酒燕麦吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉但不要过量 ❸要吐司长得高拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 230g

、

全麦粉 20g

、

鸡蛋液 50g

、

米酒（含米粒） 150g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

砂糖 20g

、

黄油 15g

、

熟燕麦 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
后油法和好面团
步骤2/8 点击查看大图
吐司拉丝吐司面团必须出手膜
步骤3/8 点击查看大图
一发发至两倍大排气一分三滚圆
步骤4/8 点击查看大图
擀成牛舌状盖保鲜膜松弛15min 再次擀开。再卷起入模具。发至九分满
步骤5/8 点击查看大图
上火120 下火180 下层烤8min后盖锡纸。然后上下火180 下层继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
步骤6/8 点击查看大图
前面说必须出手膜。成品这样就是因为出了手套膜。才会拉丝
步骤7/8 点击查看大图
长势很好
最后一步点击查看大图
第一次量 16.5cm

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-21

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