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腊味煲仔饭的做法

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腊味煲仔饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

大米 200g

、

纯净水（泡米用） 330g

、

广式腊肠 150g

、

鸡蛋 1个

、

小青菜 3～4棵

、

蚝油 1小勺

、

生抽 2小勺

、

白砂糖 1/2小勺

、

麻油 1/2小勺

、

纯净水（兑汁用） 1小勺

、

玉米油适量

、

盐适量

、

香葱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备好，青菜洗净、香肠切斜片。
步骤2/15 点击查看大图
大米淘洗干净，加纯净水浸泡一小时，米和水比例约为1:1.5。
步骤3/15 点击查看大图
浸泡好的大米，加1/2小勺的玉米油，拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
取一砂锅，在锅底和锅壁上抹一层薄薄的玉米油。
步骤5/15 点击查看大图
将大米放入砂锅中。
步骤6/15 点击查看大图
将砂锅移至火上，盖好锅盖，大火煮沸后立即转为小火，烧至约八成熟。
步骤7/15 点击查看大图
烧至水快干时（大致为这个状态）。
步骤8/15 点击查看大图
在米饭上铺上切片的香肠、香菇和一个鸡蛋，盖上盖子小火再煮5分钟后关火，不要揭盖，继续焖15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
另取一锅烧开水，加一点盐和油，汆入小青菜芯，烫熟。
步骤10/15 点击查看大图
将小青菜撩起沥干水，备用。
步骤11/15 点击查看大图
调兑酱汁：将蚝油、生抽、白砂糖、麻油、纯净水按2:4:1:1:2的比例调兑。
步骤12/15 点击查看大图
将焖好的米饭揭开盖，放上小青菜。
步骤13/15 点击查看大图
淋上酱汁。
步骤14/15 点击查看大图
撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
食用时将米饭和料拌匀，美味呀～

小贴士

大米尽量用好点的米，像泰国香米什么的都可以。这个配方的量为男生一人份或女生二人份。图片上的锅容量为1L，请大家按照自家的锅来增减食材的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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