爆炒烟秋肉
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无意中用小火把肉烤干 肉没干确成了烟秋肉,一定用小火烟不太大
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烹饪步骤
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步骤1/4
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七天左右的烟秋肉洗净芹菜洗净
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步骤2/4
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烟秋肉洗净切片,芹菜切为段,蒜苗切斜刀段,干椒切斜刀段,姜蒜切片。备用
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步骤3/4
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先炒干椒花椒炒香后倒入姜蒜片,炒香后,下肉片爆炒七分熟取出备用。
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最后一步
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再加油炒芹菜和青椒,炒七分熟时倒入炒过的肉片,再爆炒出锅装盘即可(不需要调味肉本身较咸)
小贴士
注:烟秋肉时间一个星期(七天)肉上盐腌制一晚取出去除部分水分,第五或第六天用小火烟秋肉一小时左右(烟不要太大,看到即可)制肉期间时间不宜太长(七天最好),时间太长口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-20
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