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红烧肉的做法

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红烧肉

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很久没有做红烧肉啦，动起来吧，想想都流口水呢

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1500g

、

鹌鹑蛋

、

葱

、

姜片

、

八角，桂皮，香叶，草果

、

冰糖

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用温水把肉洗净切成自己喜欢的块状，锅内放入没过肉的凉水开火煮沸，开锅煮5分钟煮出血沫，将肉块捞出控干净水备用
步骤2/11 点击查看大图
煮过肉的水用滤网过滤一遍去掉血沫备用
步骤3/11 点击查看大图
洗净鹌鹑蛋放入煮开的水中煮3分钟后捞出，剥皮备用
步骤4/11 点击查看大图
锅内放入冰糖开中火将冰糖融化至琥珀色
步骤5/11 点击查看大图
我用的是特百惠的祸所以不用放油也一样可以将冰糖化成这么漂亮的琥珀色
步骤6/11 点击查看大图
将肉块全部倒入锅中翻炒，让肉块均匀的裹上糖浆
步骤7/11 点击查看大图
翻炒片刻后加入适量的生抽继续翻炒至上色，接着可沿着锅边烹点米醋和白酒
步骤8/11 点击查看大图
加入八角，香叶，桂皮，葱，姜片，填入刚才煮肉用的汤，没过肉块就可以喽，大火煮开后转小火慢炖
步骤9/11 点击查看大图
大约半小时后将拨好皮洗干净的鹌鹑蛋蛋放入锅内继续煮
步骤10/11 点击查看大图
时间过得好快，开锅一看汤收的差不多啦
最后一步点击查看大图
开着祸继续翻炒至汤汁浓稠，这时候已经是色，香，味儿俱全啦，还等什么？装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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