麻酱烧饼

浏览 16976 · 收藏 203 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在北京居住十几年，吃的最多的一种面食应该就是这个麻酱烧饼了，原来住的地方楼下有一对夫妻俩，租了一个小小的临街屋子卖烧饼，几乎每天都要去买两个吃，后来有了闺女，有时候没时间做饭，带小妞出去溜弯的时候，看到有新烤出来的麻酱或椒盐烧饼，不管饿不饿都要来一个或两个，趁热吃特别香。买习惯了，都忘了这个烧饼其实可以在家自己做的，只要有个烤箱就可以了。前几日心血来潮，从网上找了方子参考，按自己现有的材料修改了一下，做了这款麻酱烧饼，第一次就很成功，多多和多爸都超给面，多多吃了一个，多爸来了俩，直说好吃！配料表有点乱，这里再贴一个配料表。面团：面粉200g、清水120g、酵母粉3g、盐1g、糖2g；麻酱馅料：芝麻酱55g、香油10g、盐2g、糖2g；表面装饰：香油5g、芝麻酱10g、白糖5g、熟白芝麻适量；

营养分析查看详情

62克
38克
165克

1310
千卡

食材清单加入采购清单

面粉 200g

、

清水 120g

、

酵母粉 3g

、

盐 1g

、

糖 2g

、

芝麻酱 55g

、

香油 10g

、

盐 2g

、

糖 2g

、

香油 5g

、

芝麻酱 10g

、

白糖 5g

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将面团材料里的面粉、清水、酵母粉、盐、糖混合在盆里；
步骤2/18 点击查看大图
先用筷子搅拌一下，这样可以判断水量和面粉量是否合适；
步骤3/18 点击查看大图
放到面板上揉至光滑，用切刀切开不会有气泡；
步骤4/18 点击查看大图
揉圆后放置温暖处发酵；
步骤5/18 点击查看大图
发酵至两倍大；
步骤6/18 点击查看大图
发酵的时候调制麻酱馅料，芝麻酱55g、香油10g、盐2g、糖2g，搅拌均匀，不要很稀，能流动即可；
步骤7/18 点击查看大图
面团发酵好之后排气；
步骤8/18 点击查看大图
擀成薄薄的面饼，越薄越好，这样层次更多；
步骤9/18 点击查看大图
抹上麻酱馅料，可以用刮刀刮平，我直接用的勺子抹平的；
步骤10/18 点击查看大图
从一头开始卷成卷；
步骤11/18 点击查看大图
切成六段；
步骤12/18 点击查看大图
把每个面卷的两端捏严，竖着压成圆饼；
步骤13/18 点击查看大图
调制好表面装饰的酱料：材料是香油5g、芝麻酱10g、白糖5g、熟白芝麻适量，直接在之前做麻酱馅料的碗里做就好了，这个会比之前的馅料稀一点。用毛刷刷在面饼的表面；
步骤14/18 点击查看大图
扣在熟白芝麻盘里，再取出来，上面密密麻麻的全是白芝麻了；
步骤15/18 点击查看大图
六个依次做好，摆在烤盘里；
步骤16/18
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟左右；（具体时间请根据自己的烤箱进行调整）
步骤17/18 点击查看大图
美味外酥内软的麻酱烧饼就可以上桌了；
最后一步点击查看大图
掰开看看，一层一层的麻酱，味道不要太好哦。也可以中间切开，夹上鸡蛋或肉肉做早餐哦。

小贴士

我前段时间孕检结果说缺钙，回来很多朋友都告诉我要多吃芝麻制品，可以补钙，特意上网搜了一下，果然功效不凡，看来很适合孕妇食用，不过也不要一次吃太多哦，毕竟芝麻的热量、脂肪含量都较高。 1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值； 2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处； 3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血； 4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；另外，如果没有烤箱的话，也可以用电饼铛来做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

换个做法