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Q弹鱼丸的做法

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Q弹鱼丸

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前段时间受一篇职场妈妈如何同时做到兼顾工作与高质量生活文章的启发，突然发现原来美味健康不一定要每天都花个把小时在市场买菜，在厨房吸油烟。哪怕一周一次大采购，每天只花20分钟做饭，你也依然可以拥有健康的美食。今天就从鱼丸开始

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

龙利鱼 2条

、

姜 1小块

、

小葱少许

、

鸡蛋清 1个

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材，我用的是龙利鱼，肉质细且没有鱼刺。鱼肉绞成鱼茸，姜、葱剁碎。
步骤2/6 点击查看大图
鱼茸加等量的水后，向一个方向搅拌（即如果刚开始顺时针就一直顺时针，逆时针就一直逆时针），直至鱼茸变得粘稠，再加入盐，蛋清，胡椒，葱，姜末拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
烧一锅水，待水烧热（不要烧开），取一个金属勺子，挖一勺鱼茸，在另一只手的掌心滚圆后下锅。依次完成其他鱼茸。
步骤4/6 点击查看大图
待所有鱼丸都在水面上翻滚后，盛出放凉。
步骤5/6 点击查看大图
装入小盒，放入冷冻室。最好鱼丸只放一层，并尽量减少鱼丸之间的粘粘面积，以便以后食用时可以快速煮透。我是每9个鱼丸一小盒，差不多一次3人份的量。
最后一步点击查看大图
之后每次只需准备好配菜，烧热锅，放入鱼丸，将鱼丸烧透，一道菜就完成了。这里的示例为 #20分钟搞定晚餐#之芦笋鱼丸汤。大家可以自由发挥配菜的种类，根据自己的经验喜好选择做法。

小贴士

鱼茸一定要搅上劲，否则鱼丸会散，且口感不好。如果不确定佐料用量，可以把第一个鱼丸煮熟尝尝，再对佐料进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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