阿杰酱大骨
东北风味儿!
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步骤1/7
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大骨头剁碎,热水焯水,撇掉浮沫。
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步骤2/7
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温水洗净备用。
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步骤3/7
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制作香料包。
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步骤4/7
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热锅底油,稍翻,加一半糖,炒出糖色。
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步骤5/7
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加葱姜,略翻,再加热水至没过骨头,加入调料包。
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步骤6/7
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加大豆酱,豆瓣酱,老抽,白糖,拌匀。大火烧开,撇去浮沫,转小火,盖盖子。一小时左右后,大火收干出锅。
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最后一步
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最后,南方人喜欢扔俩香菜装点下,北方人喜欢大蒜叶子,(^_^)
糖分两次下锅,第一次是炒糖色,第二次是调味起鲜。。香料酌情,至少要有桂皮、八角,推荐加白芷,去油效果超棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-19
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