法式猫舌饼干
这款饼干是采用蛋白,不加一点蛋黄来制作,所以比较黏,又因为其形状像猫舌,所以取名为猫舌饼干。猫舌饼干香甜绵软,边缘清脆,是特别爽口的一款闲暇小零食。
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步骤1/7
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软化好的黄油放在打蛋盆中,用电动打蛋器低速搅打均匀。接着分次放入糖粉,把黄油打发到颜色发浅,呈蓬松的状态。
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步骤2/7
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在打蛋盆里加入香草精和蛋白,蛋白要分次放入,待黄油和蛋白液体完全融化再放入剩余的。
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步骤3/7
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在打蛋盆里筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。
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步骤4/7
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用刮刀拌到看不到干面粉,所有材料搅拌成面糊状。用中号裱花嘴,在裱花袋里放入拌好的面糊备用。
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步骤5/7
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由于只用蛋白制作,所以面糊会比较黏,烤盘上一定要铺油布或者油纸。将面糊挤成6厘米左右的长条形,彼此之间距离要比较大,因为烘烤时候面糊会膨胀摊开。
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步骤6/7
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烤箱提前预热200度,烤盘放在中层,以200度上下火烤7-8分钟即可。最后的两分钟一定在烤箱旁边,随时观察烤箱颜色,一旦上色就可以取出烤盘,防止烤过火。
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最后一步
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猫舌饼干香甜绵软,边缘清脆,是特别爽口的一款闲暇小零食。
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发布于 2015-12-18
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