家常豆腐--餐桌上总要来点素
家常豆腐，这是我家的素版，一般外餐的都会加点肉丝肉片之类的，重口点的肯定会爆香辣椒，啊呀，想想口水直流，好吧，家里有个宝宝，咱就清淡点吧，不过，这不说的嘛，谁掌勺跟谁口，我就加了点自己爱的豆豉，好吃，哈哈！ 拌饭，我先扒拉几块豆腐进碗里。
18克
20克
23克
316
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/10
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准备工作：豆腐片成薄片，胡萝卜青椒切片，葱切段，切少许葱花，姜切片。
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步骤2/10
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锅中加入适量的油，油温至7成时，将豆腐片下锅炸制。
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步骤3/10
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开中火炸至金黄，捞出沥油。
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步骤4/10
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炒锅加少许油，爆香葱段，姜片，下青椒及胡萝卜翻炒。
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步骤5/10
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将豆腐片入锅翻炒。
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步骤6/10
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加豆豉，迅速翻炒。
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步骤7/10
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加入清水，大火煮开，加盐调味，转小火煮约5-8分钟，锅底留少量汤汁。出锅前，可以洒点葱花。
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步骤8/10
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没几下就见底了。
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步骤9/10
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我还是先来几块吧！
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最后一步
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突然有种卤豆腐的感觉了， 貌似很多汁啊~
*这次用的南豆腐就是菜场卖的那种不老不嫩的豆腐，感觉操作起来比较方便入味也不错。
*片豆腐的厚度约在1CM-1.5CM之间。
*油温7成左右，即温度在170-180度，油面平静，但有大量青烟升起。
*豆腐片入油锅后，先不要去翻动，待其边缘略硬后再去翻面。
*炸制过的油，沥去杂质保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-18
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