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黑钻吐司（蛋糕与面包的结合体）的做法

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黑钻吐司（蛋糕与面包的结合体）

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既能吃到巧克力蛋糕，又能吃到面包。吐司的口感如蛋糕般柔软细腻，又香又软。真的是软妹子一个！想吃了么？手痒了么？赶快动手吧。也制作出属于你自己的吐司兄妹吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕体：鸡蛋 2个

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蛋糕体：细砂糖 55克

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蛋糕体：蛋糕粉 45克

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蛋糕体：可可粉 5克

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蛋糕体：牛奶 15克

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蛋糕体：色拉油 35克

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吐司：面包粉 100克

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吐司：牛奶 45克

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吐司：黄油 8克

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吐司：鸡蛋 20克

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吐司：细砂糖 20克

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吐司：盐 1克

、

吐司：酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将吐司面团的配料（除黄油）揉成团，揉到面团基本扩展阶段。加入已软化的黄油揉至面团完全扩展阶段。放温暖处进行基础发酵至二倍大.
步骤2/6 点击查看大图
发酵完成后，无需分割，排气滚圆，中间醒10分钟。将醒发好的面团擀开成长方形，卷起后捏紧收口放入模具中进行二次发酵至模具6分满。面团发酵至快结束时开始做蛋糕体。
步骤3/6 点击查看大图
把可可粉加入植物油拌匀，再加入牛奶拌匀。将2个蛋、砂糖混合，隔40度热水加热，快速搅拌，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。将过筛过的面粉分3~4次筛入蛋糕糊中，每次用刮刀翻拌至无粉粒。将1/3蛋糕糊加入可可面糊混合液中拌匀，然后倒回剩余蛋糕糊中翻拌均匀。将蛋糕糊缓缓倒入已发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。
步骤4/6 点击查看大图
放在提前预热190度的烤箱中烤约5分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在表面横划一刀，这样有助与土司成型在刀口处撒一些杏仁片做为装饰，这个过程动作一定要麻利。继续送回烤箱烘烤 180度大约30分钟取出无需倒扣。直接脱模。
步骤5/6 点击查看大图
成品图.
最后一步点击查看大图
内部组织图.

小贴士

在面包二次发酵快完成时准备打发蛋糊，过早的话蛋糊就容易消泡了。这样打好蛋糕糊时，面包体也发酵好了，正好取出烤盘，倒入蛋糕糊后直接烤制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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