肉皮冻

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纳木措畔的曼陀罗
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每次买肉都请卖肉师傅把肉皮片下来，回家冻起来，一次两次肉皮不多，做什么都不够。攒多了一次取出，就可以做Q弹的肉皮冻了。自己家做添加剂少，好吃又健康，有小时候妈妈做的味道哦。

肉皮冻的用料

猪肉皮 500g 清水 3大碗
姜 1块 葱 半根
香叶 少许 大料 2颗
料酒 1勺

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

将积攒的猪肉皮化冻，清洗浸泡。多洗几次。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

将肉皮刮干净毛，洗净后放入锅中，加清水开盖煮10分钟。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

把猪皮内侧残存的脂肪尽可能刮掉（不然影响成品卖相）。
肉皮冻的做法图解4

步骤4

把猪皮切成细条（别着急慢慢切）。切完用热水清洗两遍（更好地去除油脂）。
肉皮冻的做法图解5

步骤5

放入高压锅，倒入清水，加入葱段、香叶、大料、姜片（我的香叶不小心放多了，对口感无影响，就是成品颜色有点发灰绿）
肉皮冻的做法图解6

步骤6

加阀大火上灶，岀汽后转小火，十五分钟关火。闷到汽散。
肉皮冻的做法图解7

步骤7

打开锅盖，把葱段、香叶、大料、姜片捞出扔掉（这时会发现液体有些黏稠）。
肉皮冻的做法图解8

步骤8

倒入保鲜盒冷藏成型后，即可切片食用。（因为本身没调味，吃时淋酱油、醋、香油即可，还可以撒点蒜碎、香菜碎什么的）。
肉皮冻的做法图解9

步骤9

然后就可以品尝自己的劳动成果了。

肉皮冻的烹饪技巧

水要适量，水太多做出的肉皮冻不磁实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-17

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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