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新疆菜-古法羊肉手抓饭

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抓饭,在维吾尔语中叫做“波糯”,是中国新疆维吾尔族、乌孜别克族等兄弟民族著名的风味食品之一。别具风味的抓饭营养丰富,在维吾尔族的生活中长期占据着至尊地位。逢年过节或婚丧嫁娶,都必备抓饭待客,所以“抓饭”在当地又被称做“长面子”的饭。 关于抓饭,还有个古老的传说,相传在一千多年前,有个叫阿布艾里医生,晚年时身体很虚弱,吃了很多药也无济于事。后来他研究了一种饭,选用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟,早晚各吃一小碗,半月后身体渐渐恢复了健康,让人颇为惊奇。大家纷纷讨教他的秘方,一传十、十传百,便成为今日维吾尔族人吃抓饭,因此,抓饭还有一个更响亮的名字“十全大补饭”。 记得96年我随同先生回到了新疆,在先生家里第一次吃到手抓饭,竟然没有忍住连吃了二碗,严重破坏了我的淑女形象,后来虽然嫁给先生了,可因为一直没有遇到绵羊肉,所以也没有做,直到在广州麦德龙买到好的羊肉,才向婆婆要了做法,刚刚出锅的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、香气四溢,让人不禁食指大动。到了美国有好的羊肉这更是我家的常吃的了,二个孩子也是极爱吃。我喜欢用古法操作,感觉有点锅巴的手抓饭比用电饭煲做的要好吃。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。
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50克
84克
87克


1127
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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烹饪步骤
步骤1/12

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小贴士


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发布于 2015-12-16

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