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好吃的香酥蛋黄酥的做法

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好吃的香酥蛋黄酥

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 270g

、

咸蛋黄 8个

、

猪油 (白油) 121g

、

红豆沙 410g

、

糖粉(白砂糖) 30g

、

温水 60g

、

黑芝麻少许

、

生蛋黄(刷表皮用) 一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1 低筋粉过筛，分别称出水油皮(低筋粉145克，猪油55克温水60克糖粉30克)和酥皮( 低筋粉125克，猪油66克)把水油皮和酥皮分别揉成团，放置15到20分钟后用
步骤2/6 点击查看大图
2 把剥好的咸鸭蛋放到烤盘中，均匀的喷上朗姆酒去腥味，放进烤箱在中层180度用上下火烤5到8分钟，烤到冒油即可
步骤3/6 点击查看大图
3 分割水油皮和酥皮，水油皮每个18克，酥皮每个12克，拿保鲜膜盖20分钟，再把水油皮包住酥皮静置20分钟，再拿出来反复擀，最后揉成圆团备用
步骤4/6
再把红豆沙馅称出每个25克，把烤好的咸蛋黄放进豆沙馅里备用(忘拍照了)
步骤5/6
把静置好的每个面团擀圆把豆沙馅包进去，搓圆放好
最后一步点击查看大图
接着刷上蛋液(只要蛋黄)，撒上黑芝麻，放入烤箱中层上下火180度烤25到30分钟，表面金黄即可，小巧可口的蛋黄酥就出炉了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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