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蒜香辣排骨的做法

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蒜香辣排骨

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这是一道湘菜，香辣可口，不似平常红烧排骨的油腻味，很是下饭呢

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪排骨适量

、

青红椒适量

、

大蒜适量

、

大葱适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

草果适量

、

干辣椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

鸡粉适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨中加入盐，白糖，生抽，料酒抓匀，腌制入味，最少10分钟，时间长更入味
步骤2/5 点击查看大图
青红辣椒切圈，大蒜切末，大葱切末，生姜切末，干辣椒切末，准备2颗草果，2颗八角
步骤3/5 点击查看大图
热锅热油，排骨入锅煎制两面金黄盛出备用
步骤4/5 点击查看大图
继续加热锅，加油，炒香葱姜蒜末，下入花椒，八角，草果，干辣椒煸香，然后加入料酒（多点，可以代替清水）生抽，老抽，陈醋，白糖，青红椒圈拌匀，倒入适量清水，大火烧开，下入排骨，烧制10分钟
最后一步点击查看大图
汤汁收得差不多了，加入青红椒圈，少量料酒翻炒，然后加入大葱末，大蒜末拌匀，调入鸡精和盐炒匀，即可起锅，最后撒上香菜碎。

小贴士

1.炒辣椒更容易出味的办法:用刀把辣椒压一下，再切圈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-14

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