上汤皮蛋娃娃菜
挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。 白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
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步骤1/17
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准备一颗娃娃菜
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步骤2/17
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将娃娃菜切成均匀的几段备用
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步骤3/17
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锅中放入水烧开放一点点盐和油，将娃娃菜焯一下，不要焯的太久影响口感，营养流失。
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步骤4/17
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焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
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步骤5/17
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皮蛋蒸好去皮备用（准备了两个，其实一个就够用了）
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步骤6/17
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皮蛋切成碎备用
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步骤7/17
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枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
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步骤8/17
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切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
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步骤9/17
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枸杞子散发在皮蛋上面
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步骤10/17
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锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
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步骤11/17
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用水淀粉勾芡收汁即可
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步骤12/17
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勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
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步骤13/17
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淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
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步骤14/17
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加入高汤就是美味无比哦
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步骤15/17
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爽口吃不停哦
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步骤16/17
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亲们也快试一下哦
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最后一步
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节日宴客必备菜品哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-14
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