消灭蛋白—天使蛋糕
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步骤1/5
四个鸡蛋分离蛋黄，打蛋的盆一定要无油无水，否则影响打发
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步骤2/5
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖（第一次：低速打到起鱼眼泡，第二次：中速打到细泡，第三次：打至细腻的状态）。蛋白打至硬性发泡，拉起打蛋器有直立的小尖角，蛋白霜应该是看起来比较光滑的，不要一开始就开高速打，容易打过头
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步骤3/5
低筋面粉和玉米淀粉提前过筛，倒入蛋白霜里切拌至没有残粉即可，记住一定要是切拌！不要搅拌否则蛋白会消泡！
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步骤4/5
点击查看大图
这个方子可以做一个六寸的天使蛋糕（160度烤三十分钟）也可以装进裱花袋挤到纸杯做杯子蛋糕（150度烤20分钟），时间和温度看自家烤箱脾气调整一下，我家的烤箱是32L的。天使蛋糕不会长高，所以不要担心没长高是失败，而且也不会回缩，不倒扣放凉也没问题的～
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最后一步
很抱歉因为是临时做的所以并没有拍照片，只是抱着试试的心态，没想到结果很好吃呢～下次做的时候再补上图片吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-14
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