老汁香卤牛肉

Name: 老汁香卤牛肉
Ingredients: 牛腱子肉 1个

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自家留的老卤汁，卤出的牛肉醇香浓郁，不管是切片直接食用还是蘸汁，抑或是做牛肉汤面，总让人吃一口就停不下来，吃一次还会想着下次！

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1克
3克
20克

106
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

牛腱子肉 1个

、

老卤汁 1碗

、

大葱 3段

、

生姜 2片

、

草果 1颗

、

桂皮 2片

、

八角 1颗

、

花椒 20颗

、

草寇 3颗

、

香叶 10片

、

冰糖 10g

、

白酒 15g

、

生抽 15g

、

老抽 10g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所需材料，牛腱子肉凉水浸泡半天，然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟，逼出血水。
步骤2/5 点击查看大图
所有辅料放入锅中，花椒和草寇用纱布包裹起来。
步骤3/5 点击查看大图
放入牛肉块，加入适量温水和1碗老卤汁。
步骤4/5 点击查看大图
盖上锅盖开始卤牛肉，小火卤三小时。
最后一步点击查看大图
牛肉熟后，将牛肉浸泡数小时，捞出沥干，即可切片食用。

小贴士

1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。 2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。 3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。 4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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