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传统大包的做法

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传统大包

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我们家乡以面食为主，包子也是我们的主食之一，妈妈们都会做的，现在很多年轻人不做了都是买来吃的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

小麦面粉 2000g

、

水适量

、

酵母粉一代5g

、

白萝卜适量（根据喜好添减馅料，馅料总量和面的重量差不多）

、

肥瘦猪肉适量

、

大葱适量

、

姜适量

、

盐适量（根据自己的口味添加）

、

老抽适量

、

五香粉适量

、

香油适量

、

味精少许

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
5g酵母粉融入适量温水中（我是根据经验取的水）静止5-10分钟酵母粉溶于水中
步骤2/9 点击查看大图
和面，要是不知道放多少水可以一点一点的加，面和的软硬适中，面团揉光滑盖好发面！
步骤3/9 点击查看大图
我用的是白萝卜、猪肉、大葱的（可以根据自己的喜好添减食材），白萝卜擦丝、大葱剁碎、肉馅有些粘不好调可以先把色拉油放在肉馅里用筷子搅拌均匀，再放入白萝卜、大葱、姜末、盐、老抽、五香粉、味精、香油拌匀（有香菜放点会更好吃）。
步骤4/9 点击查看大图
发面时间根据温度不一样时间不一样，看像这样里面呈蜂窝状就好了。
步骤5/9 点击查看大图
开始做包子了，把面团里的空气揉出，面团揉光滑，要是面太多把面团分成小块，搓成长条（忘记拍照了）切成小块（做成面皮直径13厘米左右吧），面皮中间厚周围薄。
步骤6/9 点击查看大图
包好后发酵20分钟
步骤7/9 点击查看大图
今天我家有点冷发酵不太好，我用中火慢慢加温让包子在锅里继续发酵，记住发面的要冷水下锅！
步骤8/9 点击查看大图
开锅后25分钟就蒸熟了，白白胖胖的！
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还不错吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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