西北油泼辣子|日食记
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我父母是知青,西北是他们相识并生下我的地方。所以我心底里一直觉得自己是半个西北人,当然要做西北辣子才行。这款辣子的辣度适中,以香闻名,也是我的拌面专用:)
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烹饪步骤
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步骤1/4
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在甘谷辣椒粉内,混入蒜末、适量盐、少许糖(看到加糖,有些小伙伴可能会疑惑,其实我也不吃甜,但加一点点糖,不仅吃不出甜味,还可以提升口味)、少许花椒粉、芝麻。
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步骤2/4
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烧热一锅油到冒青烟为止,然后晾5分钟左右,因为油温过高会导致接触到的辣料变黑。
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步骤3/4
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按照少量多次的方式,将油浇在混合好的辣椒粉里,每浇一次,搅拌一下,直到油和辣椒粉充分混合,并且油的高度没过辣椒粉为止。
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最后一步
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晾凉后装瓶。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-10
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