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德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心的做法

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德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心

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“堡克美尔可可蛋糕杯，顾名思义就是用巧克力蛋糕做成的杯子，里面装上美味的各式夹心，吃完夹心，还能把杯子一起吃了！和朋友一起下午茶，来几个盛上甜心和水果，丰富又美味。“ 蛋糕体:全蛋4个（约143g）、蛋白1个(蛋液共约164g)、低粉120g、可可粉15g、黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g 芝士糊：柠檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、糖粉30g、吉利丁片1+1/3 装饰：水果” 欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房新浪微博：德普烘焙实验室

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138克
66克
153克

1729
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低粉 120

、

可可粉 15g

、

黄油 40g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 95g

、

柠檬汁 7g

、

淡奶油 100g

、

奶油芝士 65g

、

原味酸奶 25g

、

糖粉 30g

、

吉利丁片 1+1/3

、

装饰水果

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心蛋糕体制作原料
步骤2/20
提用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要
步骤3/20 点击查看大图
蛋白和蛋黄分开两份，蛋白打至粗泡，放入砂糖继续打到较细腻的程度
步骤4/20 点击查看大图
打至软峰，加入全部砂糖，打至硬性发泡
步骤5/20 点击查看大图
分次加入蛋黄，继续打2分钟，结果非常缓慢的流淌
步骤6/20 点击查看大图
筛入低粉，翻拌均匀
步骤7/20 点击查看大图
牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态
步骤8/20 点击查看大图
将可可粉筛入。分次加入到黄油液中，搅拌均匀
步骤9/20 点击查看大图
均匀加入微温的可可溶液，翻拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
装裱花袋，挤到蛋糕膜内，7分满即可。
步骤11/20 点击查看大图
模具震3到4次，震出气泡。烤箱180度，25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。
步骤12/20 点击查看大图
德普烤箱食谱——堡尔美克可可蛋糕杯-芝士夹心芝士糊制作原料
步骤13/20 点击查看大图
吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。
步骤14/20 点击查看大图
奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。
步骤15/20 点击查看大图
将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合
步骤16/20 点击查看大图
将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用。
步骤17/20 点击查看大图
将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。
步骤18/20 点击查看大图
将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时
步骤19/20 点击查看大图
之后用水果装饰一下就可以啦。
最后一步点击查看大图
新鲜的蛋糕出炉了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-10

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