奶油蘑菇浓汤----冬日里的小小慰藉
觉得西餐厅里的奶油蘑菇汤不够浓郁?自己动手吧! 只要学会打白汁, 这道汤就是轻而易举的事情啊~
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步骤1/9
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培根切小片煎香备用
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步骤2/9
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蘑菇切片黄油炒香备用
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步骤3/9
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重头戏来了, 炒面粉.奶油蘑菇汤香浓柔滑的秘密就是这个!取一不粘平底锅,倒入适量食用油(不能放太少,不然面粉炒不起来)。抓一把面粉撒进锅里,快手用木筷子或者耐热打蛋器搅散。(千万别用不锈钢材质的,否则你的不粘锅就完蛋了!)
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步骤4/9
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快速搅均匀、打散。
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步骤5/9
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同时加入水,一边加一边搅拌,慢慢搅拌顺滑。
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步骤6/9
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做成如图这种均匀的顺滑的糊状
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步骤7/9
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逐渐加入鲜奶油和牛奶,一边加一边搅拌。(最好不好一次把全部奶油和牛奶加进去,否则容易结成颗粒,影响口感)
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步骤8/9
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加入炒好蘑菇和培根,小火煮一会儿。期间要注意防止干水或者粘锅,因为汤有面粉,会越煮越浓稠。
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最后一步
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汤的颜色会变深,变浓稠,按自己的口味调味。
汤的浓稠程度和面粉量直接相关, 面粉越多越浓稠, 大家可以根据自己喜欢的浓稠度调整面粉的用量. 面粉多了,炒面粉的时候水和油的量也要相应增多. 这个得自己把握. 多做几次就慢慢有感觉了! 喜欢蘑菇多的可以多加蘑菇. 不喜欢培根的也可以换成鸡肉蓉.有搅拌机的还可以把蘑菇打碎再放进汤里煮.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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