冰糖燕窝
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烹饪步骤
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步骤1/3
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把燕盏加入凉开水或纯净水泡发,一般发头在6-12倍,发头不是指个头上而是指重量哈。泡发2-3小时,在泡发过程中把细小的燕毛挑出来,可以反复换水,但只需要倒掉面上的,底下的水最好不倒,避免营养流失。
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步骤2/3
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先将水大火煮开,再放小火上锅隔水炖,水要没过炖盅一半,炖盅要加盖炖,这种做法还是怕营养流失。
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最后一步
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最后快炖好的时候加入冰糖,枸杞,做气片刻,就能实用啦,最近天天雾霾,燕窝不仅是补品,对呼吸道也有好处噢!
小贴士
关于燕窝的鉴别:一、看,燕盏两头细,纹理要整齐偶见空隙,眼色呈象牙白或偏黄,太白就是刷了漂白剂;二、闻,有石灰味略有清香,有刺鼻气味就是混了化学药剂,炖好后有蛋白的喂饭;三、扯,泡发后有弹性,轻扯不容易断;四、炖,长时间炖不容易溶于水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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