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自贡冷吃兔家常做法

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夏家耳

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
兔肉 3000g
、
干辣椒 150g
、
花椒 50g
、
老姜 50g
、
大葱 50g
、
八角茴香橘皮等香料 50g
、
熟白芝麻 适量
、
料酒 适量
、
酱油 适量
、
白糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1、家里没有酱油的，可以用生抽和老抽来调色，比例为4：1； 2、油只能用清油，不能用动物油，不然冷却后悔凝固； 3、芝麻事先炒熟炒香； 4、吃的辣的人，可以再加入花椒面、辣椒面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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