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简单美味的肠粉的做法

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简单美味的肠粉

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这款肠粉，我经常做，一个人的份量，方便又美味，正宗肠粉是在米浆里加蔬菜调料的，我嫌烦，参照了陕西凉皮的做法，选自己喜欢的菜和调料，另做，再拌在一起，一样好吃，各人随意。

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切墩(初级)

粘米粉 40g

、

澄粉 25g

、

玉米淀粉 10g

、

调料适量

、

水 160g

、

盐 2g

、

油一勺

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把粘米粉，澄粉，淀粉，油，盐，水混合均匀，待用。
步骤2/7 点击查看大图
蒸锅里放上架子和适量开水，蒸米浆的盘子刷少量油防粘，烧开水备用。我这8寸披萨盘用久了，实在有点惨不忍睹
步骤3/7 点击查看大图
放一勺米浆在盘子里铺匀，（每一勺米浆事先要拌匀，防止沉底）可以手持蒸锅慢慢晃匀，使米浆液面一致，不要一边高低，皮子会厚薄不一致。
步骤4/7 点击查看大图
大火蒸两三分钟，面皮子呈许多气泡，就是熟了，调小火，戴只手套，取出盘子，用塑料刮刀沿着一边慢慢拨开。
步骤5/7 点击查看大图
再用挂板帮忙，看有多薄，米浆放得多，皮子就厚，米浆放得少，就薄，卷起来就放进餐盘准备吃了，这个量我一共做了七张，刚好够我吃。
步骤6/7 点击查看大图
我是整条地铺在餐盘里，也可以像凉皮那样切片，撒上葱蒜花生末，蔬菜（我用开水烫菜，再进微波炉转一下），再淋上生抽、蚝油、醋。最后准备一点花椒粉和玉米油（进微波炉加热到冒泡），把花椒油淋在最上面，就可以了。
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想想还缺点营养，给自己加个蛋，也是在微波炉转的，喜欢辣就加辣吧。我就喜欢肠粉那米粉的口感，不黏不腻，有韧劲。

小贴士

如果没有澄粉，就拿玉米淀粉代替吧！口感差一点，不够柔韧。如果家里有木薯淀粉就更好了，我就拿木薯淀粉代替了玉米淀粉，口感更QQ呢，我喜欢。所有材料都可以网购，大超市也有出售，澄粉又叫小麦淀粉，和玉米淀粉在一个货架，都是可以做菜勾芡用的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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