【肉桂酒渍果干可颂】-COUSS CM-1500出品
喜欢可颂外酥内软的口感,外皮又薄又脆,吃到嘴里“喀嚓喀嚓”地响,而这款特别添加酒渍果干的可颂,更增添了风味!大爱~ ~(by@老杨的厨房)
255克
60克
360克
3931
千卡
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步骤1/21
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准备好所有材料,把蔓越莓干和剪碎的桂圆干浸泡在朗姆酒中。
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步骤2/21
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先把酵母、糖、水放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中,混合搅拌匀。
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步骤3/21
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加入奶粉和面粉混合搅拌均匀,最后放盐。
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步骤4/21
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启动COUSS CM-1500厨师机1档拌匀成团。
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步骤5/21
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后转3档进行揉面。
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步骤6/21
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揉到可以拉起膜时放入黄油继续揉。
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步骤7/21
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当揉到整个面团都非常光滑时停止。
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步骤8/21
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面团取出装入保鲜袋。
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步骤9/21
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擀开后放冰箱冷冻40分钟。
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步骤10/21
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面团取出擀开放入事先擀开的放冰箱适当冷藏的黄油。
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步骤11/21
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面团上先撒肉桂粉,再铺沥干并且用吸油纸吸掉水分的果干。
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步骤12/21
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面团4角折往中间,所有缝隙捏紧。
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步骤13/21
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擀开成片状。
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步骤14/21
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把面片的1/3折向中间,再把另一边折上面,松弛片刻。
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步骤15/21
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再擀开,重复以上折叠步骤。最后放入冰箱冷藏1小时。
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步骤16/21
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冻好的面团擀开切除边缘,成约3毫米厚长方形,切成底边约8厘米宽的等腰三角形。
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步骤17/21
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从最短的边卷起。成可颂坯。
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步骤18/21
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卷好的面胚放入烤盘,发酵到圆润。
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步骤19/21
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烤箱上下火200度,预热后放入先烤到完全膨胀,再用175度烤15分钟即可。
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步骤20/21
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最后一步
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1、 这个带馅料的可颂,和原味的做法有点差别,只做了两次折叠。而且没有很费劲的每次都折叠冷藏。比原味可颂要简单一些。但成品同样特别好吃,外酥内软。
2、 包入的黄油如果是夏天不要一开始擀好就放冰箱,等面团冷冻差不多再放。
3、 包入的浸泡过的果干一定要吸干水份。铺入后适当压入黄油面团中。
4、 包好馅料擀开时,不要老是擀一面成大的片状,要A面擀几下,B面擀几下。这样不容易破又很均匀。且要用一点干面粉。
5、 发酵可颂要低温,不能超过30度,烤箱发酵时可放了一烤盘水,发酵到明显膨胀起来,并且圆鼓鼓为好。
6、 烘烤的温度及时间仅供参与,请按实际情况适当调整。
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发布于 2015-12-08
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