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私房灌汤包的做法

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私房灌汤包

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 110g

、

面粉 2中碗

、

水 1中碗

、

生姜 4片

、

洋葱 3个

、

水适量

、

猪肉 450g

、

酱油 2茶匙

、

盐 2茶匙

、

糖半茶匙

、

洋葱一勺

、

姜末适量

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
动手做啦~面皮：2杯面粉，1杯冷水肉冻：110克猪肉皮，4片生姜，3个洋葱，1汤匙酒，水肉馅：450克猪肉，1汤匙牡蛎酱，2汤匙淡酱油，2茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙姜末，1汤匙碎洋葱，1茶匙糖准备包子馅：1.往一个锅里，加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明，将猪肉皮用流水冲洗，去除杂质和脂肪层，将猪肉皮切成小条。2.将水，上猪肉皮，生姜片和洋葱片放入高压锅，煮至少40分钟，晾凉。3.再用搅拌机搅拌，过滤一次汤，然后倒入容器里，需冷藏一夜。
步骤2/6 点击查看大图
处理肉馅：4.准备一个小的碗里，将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。5.将姜葱水和猪肉末按4：1的比例混合于搅拌盆中，用手往同一个方向不停地搅拌，直到水分被猪肉末吸收。6.再加入牡蛎酱，淡酱油，盐，香油和糖，充分搅拌，放置约10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
7.取出肉冻，切碎，和肉馅一起搅拌均匀即可，灌汤小笼包最关键的馅就做好了。
步骤4/6 点击查看大图
8.将面团揉成一长条，切成小块，擀成一个个小圆皮。9.取一小勺馅放在皮中央，将面皮边按一个方向包即可
步骤5/6 点击查看大图
底部放块布，防止小笼包破皮，汤汁就没了。建议用粽叶，小笼包有清香味将水开，大约蒸8至10分钟
最后一步点击查看大图
12.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出来了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

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