蛋饺暖锅｜日食记

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小时候的冬天，每当我放学回家，看到我家老房子大门紧闭，窗户上起了雾气，我就会特别开心。因为说明奶奶做了暖锅吃。奶奶的暖锅里，每次下了蛋饺，就会变得特别鲜美，不知道这是不是我的错觉。一口吃到嘴里，烫烫的肉汁流出，只能不停的哈着嘴，口中冒出的白气也能让我玩半天。每到冬天我就特别怀旧，可能就是这些记忆的缘故。蛋饺的做法，我从小就看会了。独自生活后，每到冬天，我自己也会做来吃。只是遗憾没机会让奶奶吃我做的蛋饺了。所以趁老人还陪伴在身边的时候，不要留下遗憾吧。@日食记

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123克
48克
94克

1657
千卡

食材清单加入采购清单

猪肉糜一碗

、

鸡蛋 4颗

、

猪油 1块

、

猪骨几块

、

玉米 1个

、

胡萝卜 1个

、

大白菜几片

、

粉丝一把

、

生抽 1勺

、

芝麻油 1小勺

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

淀粉适量

、

水 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋饺材料：猪肉糜、生抽、芝麻油、盐、花椒粉、鸡蛋、猪肉、淀粉。暖锅材料：猪骨、玉米、胡萝卜、大白菜、粉丝、盐。
步骤2/9 点击查看大图
蛋饺馅：一碗猪肉糜（图中的碗比普通饭碗大，所以没有装满），加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。
步骤3/9 点击查看大图
汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。
步骤4/9 点击查看大图
利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。
步骤5/9 点击查看大图
用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。
步骤6/9 点击查看大图
【蛋饺完成】【接着做暖锅】
步骤7/9 点击查看大图
猪骨入冷水锅，焯水洗净备用。
步骤8/9 点击查看大图
另起一大锅水烧开，加姜片和猪骨，关盖小火煮2小时。加入玉米、胡萝卜、再煮5-8分钟，下蛋饺和大白菜，撒盐调味。
最后一步点击查看大图
等蛋饺熟了之后就可以吃了。我喜欢再加些烫熟的粉丝，暖暖的，撒点胡椒粉。