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自制手抓饼的做法

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自制手抓饼

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我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科，参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。在制作的过程，还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油，移到室内制作。迫不及待的给自己煎了一个，当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

开水 150克

、

温水 150克

、

猪油膏（和面用） 20克

、

葱头油（抹面用） 150克

、

葱花适量

、

盐适量

、

香肠 1根

、

鸡蛋 1个

、

沙拉酱 1汤匙

、

番茄酱 1汤匙

、

生菜 2片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
步骤2/15 点击查看大图
每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
步骤4/15 点击查看大图
平均分成8个小面团。滚圆
步骤5/15 点击查看大图
用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）
步骤6/15 点击查看大图
案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤7/15 点击查看大图
绕着团起来，把收口塞进里面。
步骤8/15 点击查看大图
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
步骤9/15 点击查看大图
吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
步骤10/15 点击查看大图
一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
步骤11/15 点击查看大图
香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
步骤12/15 点击查看大图
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
步骤13/15 点击查看大图
吃吧。
步骤14/15 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

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