详细教程【松饼pancake】/铜锣烧/法式煎饼

---

• 步骤1/21 点击查看大图

  鸡蛋中加入牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精，混合均匀。

• 步骤2/21 点击查看大图

  筛入混合好的低粉与泡打粉。

• 步骤3/21 点击查看大图

  混合均匀成均匀光滑的面糊，静置15分钟，让泡打粉活效起来。

• 步骤4/21 点击查看大图

  开小火，想要做出好看均匀上色的松饼一定要小火，全程小火。

• 步骤5/21 点击查看大图

  一定要不粘锅哈，锅稍许热一下后，舀一勺面糊在不粘锅上。

• 步骤6/21 点击查看大图

  慢慢的逐渐面糊上会起来绵密的泡泡，如果没有泡泡…那说明泡打粉失效了，干脆就摊满整个锅子做薄薄的可丽饼吧哈哈哈。

• 步骤7/21 点击查看大图

  不久后泡泡逐渐爆裂。

• 步骤8/21 点击查看大图

  等泡泡全部裂开后，就可以铲起来了。喜欢的话，也可以翻面煎一下。

• 步骤9/21 点击查看大图

  正面～漂亮的金黄色，这样一片片煎好。这么堆起来比较常见。

• 步骤10/21 点击查看大图

  当然一不小心时间长了点就这样了…但是问题不大，这个适合做铜锣烧！

• 步骤11/21 点击查看大图

  吃的时候表面淋上枫糖浆，夹上点黄油～就是最常见的吃法啦，配上水果或者搭配咸点也是很赞，就和面包一样。自由发挥。

• 步骤12/21 点击查看大图

  切面，漂亮的气泡，吃起来很松软可口。

• 步骤13/21 点击查看大图

  下面来罗嗦一下，我尝试不用泡打粉，用3g酵母和打发蛋白霜来做这款松饼，主要步骤差不多。蛋黄与蛋清分离，取部分牛奶融化酵母。

• 步骤14/21 点击查看大图

  蛋黄，牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精混合均匀后，倒入酵母水。

• 步骤15/21 点击查看大图

  放入温暖的地方发酵一小时左右。表面会起很多泡泡。

• 步骤16/21 点击查看大图

  然后打发蛋清，打发至湿性发泡，分两次加入面糊中。

• 步骤17/21 点击查看大图

  翻拌均匀。

• 步骤18/21 点击查看大图

  用同样的方法上锅煎，和用泡打粉不一样的是一开始就会有气泡。

• 步骤19/21 点击查看大图

  像这样，但气泡不会很多，总体来说没有用泡打粉那么松软好吃，成品也比较扎实，但是相对比较健康吧。

• 步骤20/21 点击查看大图

  再来一张成品照～

• 最后一步 点击查看大图

  我的心情漫画。

小贴士

欢迎关注我的公众号：烘焙碎碎念，各类菜谱+定期推送。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

• • 

    正宗新疆大盘鸡

  • 

    #我心中的冬日限定#我的酸汤牛肉片

  • 

    #感恩妈妈 爱与味蕾同行#清炖牛肋条

• 

  #精致一人食#红烧牛窝骨

  62799人看过
• 

  炒鸡炒鸡好吃的炒鸡

  3373375人看过
• 

  #米饭最强CP#羊腿肉炖白萝卜

  170894人看过
• 

  香辣牛窝骨

  13504人看过
• 

  新疆大盘鸡 （附拉面做法）

  30161460人看过
• 

  #人人能开小吃店#清炖羊排

  2323877人看过
• 

  红烧牛肉

  933162人看过
• 

  酸汤牛肉

  2109498人看过
• 

  小炒牛肉

  56054人看过
• 

  方中山胡辣汤-河南名小吃

  2996467人看过
• 

  黄焖牛窝骨～入口即化

  238181人看过
• 

  红烧牛肋条

  1020037人看过
• • 

    方中山胡辣汤-河南名小吃

  • 

    黄焖牛窝骨～入口即化

  • 

    红烧牛肋条

回到豆果美食首页