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莴笋土豆烧鸭肉的做法

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莴笋土豆烧鸭肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉半只

、

莴笋一根

、

土豆两个

、

小尖椒十五个

、

姜两小块

、

大蒜四瓣

、

干辣椒八个

、

花椒十五颗

、

郫县豆瓣酱两茶勺

、

菜油、鸡精、盐、味精、老抽适量

、

白糖三茶勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭肉洗净沥水待用
步骤2/12 点击查看大图
莴笋去皮洗净切成3cm左右长条沥水待用
步骤3/12 点击查看大图
土豆去皮洗净切成跟莴笋差不多的长条泡水待用
步骤4/12 点击查看大图
小尖椒洗净切丝待用
步骤5/12 点击查看大图
大蒜切粒、干辣椒切段、姜拍破待用
步骤6/12 点击查看大图
开火起锅倒入适量菜油烧滚关火净置两分钟放入两茶勺白糖待白糖起泡后依次放入两茶勺豆瓣酱、姜块、蒜粒、干辣椒段、花椒粒、一茶勺白糖开中火炒香(净置两分钟主要是炒配料不糊)
步骤7/12 点击查看大图
倒入鸭肉煸炒六七分钟
步骤8/12 点击查看大图
鸭肉主要是鸭皮很多油尽量煸干吃着就不会油腻！煸炒后会出很多油可以打起来下次炒菜用！我的打了有小半碗
步骤9/12 点击查看大图
加入清水淹没鸭肉盖上锅盖煮四分钟(中途翻炒一下)
步骤10/12 点击查看大图
土豆条沥水加入！莴笋条加入盖锅盖煮六七分钟至软
步骤11/12 点击查看大图
待汤汁只有一点点时加入小尖椒丝；盐、鸡精、味精、老抽适量翻炒三分钟后就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
当当！由于是晚饭所以拍得不是很清楚！土豆有很多淀粉吃着会很干！放了莴笋后就中和啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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