棉花蛋糕卷
这个蛋糕卷非常柔软细腻,夹入淡奶油水果后,超级好吃,是做过的蛋糕卷中比较好吃的一款,只要蛋白不打过,烤出来不会卷裂
137克
65克
122克
1713
千卡
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步骤1/15
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蛋白分离在无油无水的容器中,图片是两个蛋糕卷的鸡蛋
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步骤2/15
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黄油融化煮开
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步骤3/15
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筛入过筛的面粉关火拌匀至无颗粒
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步骤4/15
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拌匀的面团分3次加入牛奶,每次拌匀加入下次
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步骤5/15
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鸡蛋和1个全蛋分4次加入到面糊中
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步骤6/15
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拌匀的面糊细腻可流动
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步骤7/15
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蛋白滴入柠檬汁打至粗泡,分三次加糖打到大弯钩的湿性发泡状态
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步骤8/15
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取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
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步骤9/15
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拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌匀
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步骤10/15
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拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板刮平,震出气泡,放入160度预热好的烤箱中层上下火烤22分钟
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步骤11/15
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烤好后倒扣在一张新油纸上
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步骤12/15
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奶油打发,蛋糕卷放凉后抹上奶油,末端少抹点,靠近自己一端多抹点
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步骤13/15
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把水果放在靠近自己的一端三分之一处,卷起
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步骤14/15
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放入冰箱冷藏定型半小时
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最后一步
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成品图
1、鸡蛋每个60克左右 2、烤制时间不要太长,最多22分钟,温度根据自己烤箱脾气 3、蛋黄糊要细腻可流动 4、最好热着卷起凉透拆开夹奶油 5、用28x28的烤盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-04
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